Kdo by si dnes rád nedal „turka“ či nevychutnal dobré víno? Ve staré Číně patřily tyto nadstandardní nápoje k pochutinám, které nejsou každodenní samozřejmostí, ale můžeme si je dopřát právě při slavnostních a společenských příležitostech. Jinak se stávají běžnou součástí dne. Jsou to v jistém smyslu opravdové pochoutky, takové ty pověstné třešničky na dortu a jako takové by měly býti vždy vzácné, jinak ztrácejí svůj půvab a punc výjimečnosti. Ostatně, největší rozkoš je vždy v té představě a těšení se na něco exkluzivního, neboť ve chvíli, kdy to již máme, pojídáme, popíjíme… tak se ono kouzlo začne vytrácet. Proto i zde platí ono české: Odříkaného největší krajíc čili všeho s mírou a dobrého pomálu!

ČERNÁ KÁVA

Pražená zrnková káva (ať je již s kofeinem či bez, neb z hlediska čínského se nečiní žádného rozdílu, co se účinků na organismus týče) patří v našich končinách obvykle ke každodennímu stimulačnímu pití. Jen málo lidí u nás tomuto zvyku neholduje. Nejvíce černé kávy se vypije v severských zemích v Norsku, Finsku a Švédsku, neboť dle čínské medicíny černá káva krátkodobě „zahřívá“ - viz níže. Její spotřeba je v těchto zemích cca 12 kg na osobu ročně. Naopak, kupodivu málo se pije v jižních státech, kupř. v Turecku, v místě původu černé kávy se vypije pouze cca 0,5 kg na osobu ročně. V Číně pak naprosto převažuje zelený čaj a černé kávy se zde vypije nepatrné množství, cca 0,03 kg na osobu ročně. Tak jako vše má své plus i mínus a je dobré o všech jejich účincích vědět, a to nejlépe ještě dříve, než se staneme jejím notorickým konzumentem. Dle tradiční čínské medicíny (TCM) má tyto jak pozitivní, tak i negativní vlastnosti (více také ZDE):

1. Posiluje (krátkodobě) energii čchi srdce XIN QI - je to stimulant, ale krátkodobý, který jak rychle nabil, tak o to rychleji se zase vybil a co horšího - i energii pozbyl… Lze jej přirovnat k benzínu, který chrstneme do vyhasínajícího ohně místo toho, abychom přiložili suché dříví. Proto kupř. studenti připravující se na zkoušku či lidé duševně pracující často pijí při tomto vypětí kávu á co 2 - 3 hodiny. To je ale vždy na úkor jejich esence ledvin SHEN JING, tedy na úkor jejich kořínku života. Ničí káva mé zdraví?, Dr. Kofein. V srdci XIN sídlí totiž tzv. císařský oheň a v ledvinách SHEN zase tzv. ministerský oheň. Oba ohně se vzájemně ovlivňují a doplňují a v případě mocně hořícího ohně v srdci XIN HUO se rozdmýchává i oheň v ledvinách SHEN XIN a naopak. Proto záleží vždy na tom, jak silný kořen života v ledvinách každý má a jak dlouho vydrží odolávat a snášet veškeré tyto „ataky“, neboť takovéto opakované přilévání benzínu do slabého ohýnku může způsobit (doslova a do písmene) to známé a časté vyhoření… Tito lidé místo toho, aby byli po kávě dlouho čilí a plni elánu, tak záhy po vypití kávy, která je sice na chvilku nabudí, se u nich, podobně jako u jakékoliv jiné drogy, dostavují abstinenční příznaky jako je neschopnost se soustředit a přemýšlet, podrážděnost, nespavost, neklid, zapomnětlivost, úzkost, bušení srdce apod. Avšak toto je již určitý druh závislosti (na vůni, na chuti) a také určitý druh slabosti (oslabení esence ledvin SHEN JING). Lze se takovéto chorobné závislosti i bránit (podobně jako třeba u nešťastně zamilovaných). Lze se takovéto chorobné závislosti i bránit (podobně jako třeba u nešťastně zamilovaných) a v obou případech lze použít ku pomoci bylinnou směs TIAN WANG BU XIN WAN.
2. Zvyšuje horko v žaludku WEI RE - tím, že káva je teplé a suché povahy a navíc pražená, tak přináší tzv. horko a sucho do žaludku WEI RE/ZAO. Žaludek WEI potřebuje ke své zdárné funkci dostatek tekutin jin YIN, které podobně jako olej v motoru napomáhají správnému trávení. V případě jejich vysušení a horku v žaludku WEI RE se mohou objevit nemoci jako kupř. vředová choroba, chronický zánět žaludku a střev, zácpa apod (více také ZDE).
3. Podporuje stagnaci energie čchi jater GAN QI ZHI - a to právě výše zmíněnému horku RE, jež vysušuje a postupně i zpomalí tok energie čchi, což vede k následné stagnaci energie čchi QI ZHI. Projevuje se to kupř. srdečními nemocemi (hypertenze, infarkt, angína pektoris), bolestmi hlavy, nemocemi štítné žlázy, psychosomatickými nemocemi apod.
4. U žen zraňuje dráhy početí CHONG MAI - podobným mechanismem jako u předchozí stagnace energie čchi QI ZHI se toto obzvláště projeví u žen nerovnováhou a stagnací v koncepčních drahách CHONG MAI. Tyto potíže se objevují v praxi dnes velice často a projevují se buď na úrovni dělohy a vaječníků jako kupř. myomy, polypy, cysty, endometrióza, funkční sterilita, gynekologické výtoky a záněty a jakékoliv menstruační potíže (špinění, bolestivá či nepravidelná menses apod.). Nebo se pak často projevují na prsou a to ve formě různých cyst, fibromů, mastopatií, nádorků (zhoubných i nezhoubných), bolestivostí prsou a premenstruačním syndromem.
5. Oslabuje (dlouhodobě) jang ledvin SHEN YANG - v případě dlouhodobého užívání dojde k onomu nežádoucímu vyhoření, jež je popsáno v 1. bodě. Prostě přehřátý motor, který my jsme neustále túrovali, aniž bychom do něj dolévali olej a seřizovali trysky, nám spálil poslední zbytky oleje a náš motor se zadřel…Tento stav se projevuje kupř. psychickými potížemi (deprese, neurózy, nespavost apod.).
6. Rozprouďuje vodu z plic FEI SHUI a podporuje zažívání - tím, že odvádí vodu z dráhy plic FEI SHUI, podporuje močení a je tedy i značně močopudná, což v některém případě může býti ku prospěchu (kupř. při otocích v horním ohništi či stagnující vodě na plicích apod.). Rovněž přináší horko RE do žaludku, kdy opět může pozitivně urychlovat spalování potravy v případě tzv. chladu a vlhku v žaludku WEI HAN/SHI. Není však žádným spalovačem tuků u obézních pacientů, způsobené vlhkem a horkem SHI/RE!

KDY tedy ČERNOU KÁVU zásadně NE?

1. Na lačno - jako kdybychom rozdělávali oheň benzínem, ale bez palivového dříví, jinak si tzv. propálíme brzy náš kotel (žaludek).
2. Při žaludečních vředech a veškerých žaludečních onemocněních (zvyšuje horko RE a tedy tím i zánět, více také ZDE).
3. Při vlhku a horku v játrech a ve žlučníku GAN/DAN SHI/RE (hořko v ústech, pocit horka a tíže v těle, bolesti v podžebří, zarudlá a mastná pleť, zarudlé oči, tmavá a páchnoucí moč, podrážděnost až výbuchy vzteku, hypertenze, žlučníkové či ledvinné kameny).
4. Při stagnující energii čchi v játrech GAN QI ZHI (časté střídání nálad, vnitřní neklid, podrážděnost, tlak na prsou, pocit knedlíku v krku, časté vzdychání či zívání, nafouknutí, nadýmání, premenstruační syndrom u žen), neboť káva by svým horkem RE a suchem ZAO již tak plný papiňák ještě více natlakovala…
5. V klimaktériu (zvyšuje horko RE a vysušuje jin YIN, tedy zvyšuje suchost a návaly v přechodu)
6. V těhotenství (vysušuje jin YIN a tedy tím i krev XUE, jež nedostatečně pak vyživuje plod).
7. Při nedostatečnosti jin YIN XU (nervozita, noční pocení, nespavost, suchost kůže, suchá zácpa) - chybějící jin YIN XU zde představuje onen nedostatečný olej v motoru, jež se tím pádem přehřívá a káva by svým zahřívacím a vysušujícím účinkem ještě více prohloubila tuto nerovnováhu.
8. Při nedostatečnosti krve XUE XU (bledost, rozostřené vidění, závratě, mravenčení končetin, třepivé nehty, snížená koncentrace, zapomnětlivost, nespavost, slabá menstruace, nízký krevní tlak) - podobně jako u předchozího bodu s nedostatečností jin YIN XU i zde dochází k „vysušení“ již tak nedostatečné krve XUE XU. V případě nízkého tlaku káva zde funguje opět jako benzín, jenž lijeme do dohasínajícího popela, který se na chvilku sice rozhoří, o to rychleji však to málo z doutnajícího ohýnku vyhoří.
9. V případě nedostatečnosti jang ledvin SHEN YANG XU (studené končetiny, jež se zlepšují teplem, pocit chladu v bedrech, oslabení sexuálních funkcí, časté močení hojné porce světlé moči, únava a vyčerpání při sebemenší fyzické zátěži, spontánní pocení) - pokud je člověk vyčerpán a má výše zmíněné příznaky chladu, tak černá káva nás krátkodobě nastimuluje (lepší je čaj ze sušeného zázvoru a skořice), neboť krátkodobě povzbudí energii čchi srdce XIN QI a zmobilizuje nedostatečný jang ledvin SHEN YANG XU, ale z dlouhodobého hlediska její pravidelné či nadměrné popíjení jang ledvin SHEN YANG naopak oslabí a vyčerpá (je močopudná).

JAK správně ČERNOU KÁVU vždy PŘIPRAVIT?

Abychom co nejvíce minimalizovali vedlejší negativní účinky černé kávy na náš organismus, je proto vhodné ji vždy sladit cukrem a přidat trochu mléka (nejlépe nepasterizovaného) či smetany - všechny tyto ingredience snižují vysušující efekt černé kávy, neboť přinášejí vlhko SHI do organismu. Rovněž velice užitečné pro naše zdraví je ochucení trochou koření zvaného kardamom, neboť tím se černá káva stává méně agresivní pro náš žaludek. Dle čínské medicíny kardamom rozprouďuje stagnující energii čchi QI ZHI, vylučuje škodlivé vlhko SHI a posiluje střední ohniště ZHONG JIAO. Ostatně, kdo někdy pil kávu v asijských či indických zemích, tak ví, že bez něho vám zde kávu málokdy připraví. Je také třeba míti na paměti, že pokud pijeme černou kávu se smetanou či mlékem, pak i mnohem více zatěžujeme náš žlučník a pokud jej nemáme zrovna OK, je vhodné ji nepít vůbec.

CO potom OBILNÉ KÁVY, jsou VHODNÉ?

Pod tímto pojmem se zde skrývá celá řada tzv. bílých káv, jako je špaldová káva, žitná káva, čekanková káva (carro, cikorka), ajurvédská káva apod. V tomto případě doporučujeme 100% bio kávu z praženého ječmene (více ZDE). Tyto obilné kávy všeobecně zahřívají střední ohniště ZHONG JIAO (dráhu sleziny PI a žaludku WEI), odvádí škodlivé vlhko SHI (tedy vysušuje), zahřívá srdce XIN a slezinu PI, ale nikdy ne nadměrně (na rozdíl od černé kávy!), neboť se nejedná zde o stimulační prostředek. Doporučuje se užívat při poklesu energie čchi sleziny PI QI XU XIAN, při nedostatečnosti energie čchi srdce XIN QI XU, při nedostatečném jangu ledvin SHEN YANG XU, při nadměrném vlhku SHI v organismu - v tom případě bez mléka a cukru. Můžeme ji konzumovat se skořicí či kardamomem. Obilné kávy obecně by se neměly užívat při nedostatečnosti jin YIN XU, při stoupajícím horku jater GAN RE/GAN YANG SHI a při stagnující čchi jater GAN QI ZHI.

Jako nejideálnější snídaně se však jeví bylinná směs YI YI REN CHA, která je vyrobena z pícniny (ne obilniny!) slzovky a má tu výjimečnou vlastnost a výhodu, že posiluje jak energii ledvin SHEN QI, tak energii sleziny PI QI a jedním dechem současně vylučuje škodlivou vlhkost SHI z organismu. Toť optimální nápoj k snídani pro většinu naší populace.

ALKOHOL

S alkoholem je to podobné jako s černou kávou, jejich účinky se příliš od sebe neliší, snad jen v rychlosti „zapůsobení účinku“ je alkohol o krok kupředu, neboť tato rychlost je přímo úměrná obsahu alkoholu v nápoji. Obecně jakýkoliv alkohol přináší horko RE a vlhko SHI do těla. Zdali více horka RE či vlhka SHI zase se odvíjí od fyzické konstituce každého člověka. U lidí s tzv. konstitucí jangovou (hubení, sušší a horkokrevní typy) bude převažovat horko RE nad vlhkem SHI, u lidí s konstitucí jinovou (tlustí, vlhčí a zimomřiví typy) zase naopak - zde bude převažovat vlhko SHI nad horkem RE. U vyrovnaných jedinců YIN/YANG pak alkohol způsobí rovnoměrné zvýšení jak vlhka SHI, tak horka RE. Vždy také záleží na tom, jaký druh alkoholu máme na mysli. Rovněž by se alkohol neměl pít na noc, neboť díky tomu, že přináší horko RE do jater GAN a žaludku WEI způsobí permanentní horko v těchto drahách - do jater GAN se vrací duch HUN na noc, aby se zde zklidnil a ukotvil (což nelze díky aktivnímu horku RE) a ani žaludeční jin WEI YIN se nemůže obnovovat, neboť horko RE je vysušuje… Nyní si je představíme postupně dle stoupajícího obsahu alkoholu:

Pivo

Pivo je vyrobeno z ječmenného sladu, tedy posiluje energii sleziny PI QI  a vylučuje vlhko, současně i ochlazuje horko RE  a to díky chmelu, který je hořký. Tato hořká chuť v první fázi ochladí a zklidní horko jater a žlučníku GAN/DAN RE. Pokud však piva vypijeme příliš, tak následující den se přeměnou alkoholu mění na škodlivé horko RE a škodlivé vlhko SHI ve středním ohništi ZHONG JIA (žaludek, slezina), což představuje onu známou kocovinu.

Nejvhodnější pro náš organismus je pak pivo nepasterizované a nefiltrované (event. i z tanku), neboť je našemu organismu nejpřirozenější a současně i vhodně “osazuje” naši střevní flóru (kupř. při poruchách trávení, střevním diskomfortu, zácpě...).

Víno

Bílé víno je tzv. chladnější a více močopudnější než červené, tedy tolik nezahřívá. Zahřívají však konzervační příměsi jako je kysličník siřičitý a různé jiné chemikálie, které se používají při jeho pěstování. Proto je vhodné si vždy, pokud je ta možnost, vybrat tzv. zdravá vína (biodynamické či biologické víno - kupř. www.nikolaihof.at).

Červené víno je tzv. zahřívající a v případě, že jej pijeme jako svařák s hřebíčkem a skořicí, tak má dokonce velice horké účinky na náš organismus. Tohoto efektu účinně využívá čínská medicína při napadení zevním chladem v 1. stádií nachlazení.

Lihoviny

Všechny lihoviny jsou velice horké a jejich účinek se projeví bezprostředně po napití - dojde k celkovému zvýšení horka RE v organismu, hlavně však k vzedmutí jaterního a srdečního jangu GAN/XIN YANG SHI, stejně jako horku v žaludku WEI RE. Díky tomuto nekontrolovanému jangu se z člověka někdy doslova stává janek :-), přičemž důsledky na sebe nenechávají dlouho čekat. Netřeba se zbytečně rozepisovat…

Takže, když skloubíme časté a nadměrné pití černé kávy, k tomu občas nějaký ten alkohol, denní konzumaci oblíbené sladkosti a všudypřítomný stres - tak máme „zaděláno“ na zvýšený cholesterol, srdečně cévní nemoci, obezitu, vysoký krevní tlak, cukrovku, dnu, psychické potíže - prostě dostihly nás civilizační nemoci. Ale aby mohla civilizace přežít, je nutno začít každý sám u sebe!

KOUŘENÍ TABÁKU

Dle TCM kouření tabáku v podobě cigaret či doutníků zraňuje nejen plíce FEI, ale i ledviny SHEN - vysušuje totiž esenci JING a krev XUE a vede tedy k následnému oslabení ledvinného jinu SHEN YIN XU.  Čínská medicína se zajímala o tabák a jeho působení již od roku 1575, kdy se tehdy poprvé tabák dostal do tehdejší Říše středu. Čínští lékaři zkoumali, zdali by se tabák dal používat i jako lék. Nakonec zjistili, že nemá žádné medicínské účinky -  „Tabák je ostré chuti, spaluje životní esenci ledvin JING SHEN a vysušuje tělesné tekutiny JING YE, poškozuje hrdlo, žaludek WEI a plíce FEI. Tabák vytváří na jazyku tmavě žluté až černé zbarvení povlaku, stejně tak i jídlo a pití se stává při jeho kouření bez chuti…“

Více viz Zdravý pohled na zdravé stravování.

text: MUDr. Petr Hoffmann