Kiedy zbliża się wiosna, większość ludzi ma tendencję do „oczyszczania się” w jakikolwiek sposób. Jest to całkowicie naturalna reakcja natury (a więc i każdego człowieka), aby po zimowym „gromadzeniu” nastąpiło wiosenne „rozładowanie”, a tym samym przywrócenie równowagi zarówno w naturze, jak i w naszym organizmie. Jeśli tak się nie stanie, człowiek nie działa w zgodzie z naturą, nie jest z nią zharmonizowany, nie rezonuje z nią, a konsekwencje pojawiają się prędzej czy później (zazwyczaj jednak szybko), np. w postaci zmęczenia lub braku wigoru i energii.

Religia (i dieta) nie są opium dla ludzkości

Zalecenia dotyczące pewnych ograniczeń żywieniowych lub postów można znaleźć w prawie każdej religii. Były one (i są) bardzo pragmatyczne i praktyczne – post warunkuje więc nie tylko fizyczny, ale także duchowy rozwój każdego człowieka, dzięki czemu może on bardziej skoncentrować się na nieziemskich myślach 2. systemu sygnałowego, zatrzymać się, zastanowić się, pomyśleć o sensie istnienia... po prostu nie tylko chlebem żyje człowiek! Wszystkie wielkie religie, które przetrwały do dziś, mają swoje odpowiedniki postu. Jedną z rzeczy, która przedłuża życie człowieka, jest ograniczenie spożycia pokarmów. Na przykład w testach na małpach, które miały ograniczone spożycie pokarmów, okazało się, że przedłuża to zarówno życie, jak i czas, przez który człowiek pozostaje zdrowy. Religia chrześcijańska jest nam najbliższa nie tylko pod względem diety (zdecydowanie bardziej niż np. żydowski szabat czy muzułmański ramadan), ale także pod względem przestrzegania diety zgodnie z porami roku, fazami księżyca i strefą klimatyczną. Dlatego po różnych świętach, kiedy można sobie pozwolić na większe objadanie się, logicznie następują różne ograniczenia – np. po karnawałowych zabawach zimą nadchodzi okres postu wielkopostnego, aby w Wielkanoc znów wszystko nadrobić, a przed Bożym Narodzeniem okres umiaru zastępuje kolacja wigilijna, potrawy bożonarodzeniowe, sylwestrowe ucztowanie itp. Wszystko to jednak nie dzieje się bez ładu i składu, ale ma swoje bardzo wyrafinowane podstawy, oparte również na obserwacji natury, ponieważ tylko w zdrowym ciele mieszka zdrowy duch i odwrotnie. Dlatego też np. ograniczenia związane z postem wielkanocnym, tradycyjny post chrześcijański, który zaleca nie spożywanie mięsa przez 42 dni przed Wielkanocą, zaczyna się każdego roku w innym terminie (Wielki Czwartek), ponieważ natura (a także człowiek) kieruje się zgodnie z naturą, w tym przypadku zgodnie z fazą księżyca. Post ten jest odpowiedni dla każdego, choćby po to, aby „oczyścić się” po wymagającym okresie świątecznym i zimowym, podczas którego organizm gromadzi i kompostuje (utrzymujące się szkodliwe czynniki w organizmie PPF).

Odżywianie zgodnie z porami roku

W tym przypadku TCM i chrześcijaństwo są zgodne, ponieważ według TCM istnieje tzw. 5 pór roku – wiosna, lato, późne lato, jesień i zima, a pomiędzy nimi zawsze występuje faza przejściowa trwająca około 14 dni, tzw. okres DOJO. Przestrzeganie „postu”, czyli pewnych ograniczeń żywieniowych w tej fazie przejściowej DOJO, jest więcej niż kluczowe, ponieważ właśnie w tym czasie „gotuje się woda” i „łamie chleb” na kolejny okres. Jeśli jednak nie będziemy przestrzegać pewnych zasad żywieniowych w tym okresie, nasz organizm nie poradzi sobie tak łatwo z „przejściem” z jednego okresu do drugiego, co przełoży się na zaburzenia metaboliczne i w praktyce doprowadzi do różnych problemów fizycznych i psychicznych. A przecież jest to całkiem proste – wystarczy przestrzegać pewnych zasad, patrz: Odżywianie zgodnie z porami roku.

Wiosna to najlepszy czas na oczyszczenie organizmu

Na przykład w okresie postu (detoksykacji) wiosną, który według medycyny chińskiej należy do elementu Drewna (meridian wątroby i woreczka żółciowego), dieta powinna być znacznie lżejsza i tzw. zielona. Dlatego też zaleca się włączenie do diety dużej ilości warzyw, głównie zielonych i najlepiej zawsze świeżych (kapusta chińska, liście szpinaku, boćwina, cykoria, rukola, kalarepa, brokuły, cebula, liście mniszka lekarskiego, rabarbar), świeże kiełki (soi, rzeżuchy, lucerny, fasoli mungo), spośród roślin strączkowych szczególnie odpowiednia jest fasola mungo, która oczyszcza wilgoć i gorąco SHI/RE oraz gorące toksyny RE DU z krwi XUE, a także kiszona kapusta, zwłaszcza sok z niej (najlepiej wszystko domowej roboty). Odpowiednie jest również picie herbaty miętowej. Zaleca się również znaczne ograniczenie słodyczy i mięsa, zwłaszcza czerwonego, które powinno się jeść raz w tygodniu. Można je zastąpić białym mięsem, takim jak ryby, królik, domowy drób. Należy unikać tłustych i ciężkostrawnych potraw, ograniczyć słone potrawy i solenie. Zaleca się spożywanie większej niż niewielkiej ilości duszonych lub krócej gotowanych warzyw, w miarę możliwości do każdego posiłku, np. zgodnie z zaleceniami Zdrowego Talerza. Lub przynajmniej w tym okresie wyeliminować wszelki alkohol i wszelkie półprodukty, unikając w ten sposób różnych dodatków, substancji konserwujących, barwników... Skoro już nie będziemy wiosną „czyścić i opróżniać” naszego ciała („popelnička”), to przynajmniej nie będziemy go dodatkowo obciążać tymi niewielkimi ograniczeniami. Im więcej w tym czasie oczyścimy nasze popelnička, tym więcej będziemy mogli je zapełniać przez resztę roku.

Pomiędzy poszczególnymi porami roku pozostaje około 14 dni, które nie są przypisane do żadnej z nich. Są to tzw. DOJO. W tych dniach panuje element Ziemi (ścieżka śledziony i żołądka) i harmonijnie przenosi jedną porę roku do drugiej. Okres ten jest niezwykle odpowiedni do detoksykacji, a jednocześnie do wzmocnienia śledziony i żołądka. Najlepszymi pomocnikami będą nam produkty spożywcze elementu Ziemi (produkty o słodkim lub mdłym smaku i żółtym kolorze). Większość produktów spożywczych powinna być zawsze (nie tylko w fazie DOJO) spożywana w postaci ugotowanej, a nie surowej. Lekkie gotowanie ułatwia trawienie, a składniki odżywcze zawarte w pożywieniu są wtedy łatwiej przyswajalne.

DO(JO)zalecane produkty spożywcze

Potrawy, które wzmacniają meridian śledziony PI, ponieważ odżywiają energię qi QI i krew XUE oraz eliminują nadmierną i szkodliwą wilgoć SHI, gorączkę RE i śluz TAN z organizmu, to:

• wszystkie rośliny pastewne - slzovka - Napój chińskich MUDRców (kod 900), Slzovka - Biała perła Wschodu (kod 910), proso, kasza gryczana, ciecierzyca (falafel, hummus), kukurydza (polenta), komosa ryżowa, amarantus, ryż pełnoziarnisty, naturalny, basmati, czarny, czerwony lub długoziarnisty (ryż należy jednak zawsze gotować tylko lekko, tzw. „al dente”, nie rozgotowywać. Nie należy również używać ryżu wstępnie ugotowanego ani białego ryżu okrągłoziarnistego)
• warzywa – słodko smakujące warzywa, takie jak dynia (Hokaido), cukinia, marchew, słodkie ziemniaki (bataty), topinambur, maniok (Napój niebiańskiej wróżki – kod 888)
• wszystkie rośliny strączkowe (soczewica, groch, fasola...)
• zboża (optymalne jest owies, ponieważ zawiera najmniej glutenu spośród wszystkich zbóż), kasza jęczmienna, makaron jęczmienny
• przyprawy (kolendra, pietruszka, majeranek, cząber, oregano, koper włoski, kminek rzymski, kozieradka, liście curry, gałka muszkatołowa, cynamon, imbir, lukrecja, wanilia)
• owoce – rodzynki, migdały, orzechy, słodkie jabłka, granaty
• inne – tofu, słód jęczmienny (Sladěnka lub Sladovit)

Kolejną zasadą jest umiar, różnorodność, regularność, niejedzenie w pośpiechu, w stresie, jedzenie z radością, w przyjemnym otoczeniu, jedzenie tylko tyle, ile potrzebujemy, unikanie głodowania i przejadania się, gotowanie prostych potraw i nie mieszanie zbyt wielu smaków (jak kotka z pieskiem podczas pieczenia ciasta…).

Obciążenia nie mogą przejąć kontroli

Potrawy, które najbardziej obciążają meridian śledziony PI, ponieważ dostarczają do organizmu nadmierną wilgoć SHI, ciepło RE i śluz TAN, to:

• wszystkie potrawy z białego cukru (tj. słodycze, cukierki, czekoladki)
• wszystkie potrawy z białej mąki (chleb, pieczywo, makarony...)
• wszystkie produkty z pasteryzowanego mleka krowiego (mleko, śmietana, sery topione, jogurty o przedłużonej trwałości, lipanki, masło nieodtłuszczone...). Natomiast niepasteryzowane lub domowe mleko i świeże produkty z niego wytworzone w niewielkich ilościach są korzystne (świeże naturalne sery, jogurty, maślanka, twaróg...)
• wszystkie pieczone, smażone, grillowane i frytowane potrawy (mięsa, sery, frytki, steki...)
• wszystkie surowe warzywa i owoce (zawsze powinny być lekko podsmażone, ugotowane...)
• wszystkie zimne napoje (z lodówki, z kostką lodu...) wszystkie słodkie napoje (napoje gazowane, cola, soki...), lody (jeśli to możliwe, spożywać je z przyprawami, np. cynamonem lub odrobiną alkoholu...).

Według TCM większość alergii pokarmowych objawia się jako pewna forma niedoboru energii qi śledziony PI QI XU z gorącem RE lub wilgocią SHI lub flegmą TAN. Nic więc dziwnego, że wyżej wymienione produkty spożywcze, które są w większości nawilżające i powodujące powstawanie flegmy, mają największą tendencję do wywoływania tych alergii! Znacie zapewne te utrwalone czeskie powiedzenia (Mleko – do trumny wieko… Cukier – cichy zabójca… Kto je dużo białej mąki, ten wkrótce trafi na deskę…), które mają jednak swoje uzasadnienie w przypadku dysharmonii ilościowej (nadmierne lub jednostronne spożycie) lub jakościowej (chemicznie przetworzone lub chemicznie obrobione) (patrz Najczęstsze problemy żywieniowe).

Smaczne jedzenie nie zawsze musi być ciężkostrawne

Wydaje Ci się, że nie da się tak zdrowo odżywiać w Czechach? Wystarczy odwiedzić najbliższy sklep ze zdrową żywnością, targ farmerski, sklep ekologiczny lub restaurację wegetariańską, a Twoje serce z pewnością zabije szybciej na widok oferty produktów ekologicznych, o których wcześniej nie miałeś pojęcia. Wystarczy tylko bardziej zainteresować się tą tematyką i nie dać się zniechęcić lub zrazić tzw. czeskim smakoszom z otoczenia. W końcu są to tylko ogólne zalecenia, nie jest to żadna uniwersalna i jedyna słuszna dieta, wszystko jest zawsze indywidualne – to, co odpowiada jednemu, nie musi odpowiadać drugiemu. Każdy musi sam opracować swój jadłospis i nauczyć się wyczuwać swego rodzaju szóstym zmysłem, co jest dla niego dobre, a co nie. Służą temu również te zalecenia, które są stosowane przez chińskich lekarzy od tysiącleci. Starożytni Chińczycy nie nakazują żadnej ascezy, nie zabraniają niczego ani nie faworyzują niczego, tylko zalecają, aby wszystko było korzystne dla zdrowia człowieka. Dlatego też ich zasady są całkowicie logiczne, np. zimą należy jeść więcej mięsa, które ogrzewa organizm, natomiast latem więcej owoców i warzyw, które organizm chłodzą itp.

Idealny jadłospis

może wyglądać zgodnie z zasadami medycyny chińskiej w okresie postu (okres DOJO) na przykład następująco:

Rano: najważniejsze jest śniadanie dla śledziony, a więc i dla jedzenia. Zawsze należy jeść śniadanie, najlepiej o tej samej porze, bez pośpiechu i poświęcając na to odpowiednią ilość czasu. Rano zaleca się zawsze ciepły posiłek, najlepiej kasza jaglana (lub gotowane płatki zbożowe lub polenta) z cynamonem i duszonymi owocami lub rodzynkami, ewentualnie z warzywami, świeżymi ziołami i grzybami, ugotowana w wodzie i wcześniej trzykrotnie spłukana wodą (100 g kaszy jaglanej), która doskonale syci, jest dietetyczna, a ponadto doskonale wzmacnia śledzionę i usuwa nagromadzoną wilgoć z organizmu. Człowiek czuje się wtedy lekki, pełen energii i z radością wyrusza w nowy dzień, aby spotkać się z nowymi doświadczeniami. Odpowiednia jest również limonka z oliwą z oliwek jako poranny shot dla zdrowia - Limonkowe skrzydła. W ciągu kilku dni znika silna ochota na słodycze, a po kilku tygodniach znika również nadwaga. Do popicia nadaje się napój z trawy słodkiej – Napój chińskich mędrców (kod 900) – 4 miarki wraz z Narodzinami Feniksa (kod 009) – 2 miarki. Miłośnicy mięsa mogą zjeść na śniadanie zupę z drobiu lub wołowiny, uzupełnioną warzywami lub kaszą jaglaną z dodatkiem chleba żytniego na zakwasie.

Obiad: po obfitym śniadaniu nie ma już tak dużego głodu w porze obiadowej, dlatego można wybrać np. tylko lekką kanapkę warzywną (najlepiej ciepłą) lub risotto warzywne z ryżu pełnoziarnistego lub duszone mięso z warzywami i marchewką.

Wieczór: jeśli to możliwe, ponownie o stałej porze (najlepiej około godziny 18.00) zaleca się np. pełnoziarnisty makaron bez jajek z warzywami i grzybami lub tofu. Około godziny 20.00 można zjeść coś naturalnie słodkiego, aby zapewnić sobie spokojną noc, np. suszone, niesiarkowane rodzynki, morele, figi, suszone płatki kokosowe itp.

Przez cały dzień warto pić (w zależności od pragnienia) słaby zielony niefermentowany herbatę, która usuwa szkodliwe produkty przemiany materii z organizmu, zmniejszając tym samym jego zakwaszenie. To zakwaszenie jest wynikiem złego trawienia lub złej jakości pożywienia (jednostronnego, obciążającego, nadmiernego - słodycze, białe pieczywo, produkty mleczne, wędliny, konserwy, grillowane, smażone i pieczone mięsa itp.) i stwarza wszelkie warunki do powstania wspomnianej już bagiennej gleby, tzw. wilgoci i gorąca SHI/RE, które mają bezpośrednio destrukcyjny wpływ na cały organizm i są przyczyną wielu chorób (zapaleń, nowotworów, chorób przewlekłych i nawracających itp.).

Więcej informacji można znaleźć TUTAJ.

Jedzenie powinno być przede wszystkim źródłem radości

Podsumowując, można powiedzieć, że tradycyjna mądrość chińskiej dietetyki uczy nas, że powinniśmy jeść przede wszystkim warzywa, rośliny pastewne i zboża, a następnie uzupełniać tę dietę niewielką ilością wszystkiego innego (mięsa, mleka, jajek, owoców, słodyczy...). Powinniśmy spożywać przede wszystkim ciepłe posiłki, które nie są ani zbyt słodkie, ani zbyt tłuste, ani zbyt wilgotne, dobrze je przeżuwać i jeść umiarkowanie. Pod koniec posiłku należy wypić trochę ciepłej wody lub ciepłej herbaty i unikać zimnych, schłodzonych lub lodowych napojów. Powinniśmy jeść tak dobrze, aby dobrze żyć. Jedzenie powinno zawsze być przyjemnością, przeżyciem i źródłem radości. Nie zapominajmy o tym podczas naszych kulinarnych wypraw i przyjemnych podróży po menu!

Więcej informacji można znaleźć w sekcji Zdrowy pogląd na zdrowe odżywianie.

tekst: dr med. Petr Hoffmann