Cukier (a) bicz - i po nim!

Według medycyny chińskiej skoncentrowany cukier ma niezwykle rozpraszające i rozluźniające działanie, które jednak wprowadza do organizmu tzw. wilgoć SHI i osłabia energię śledziony PI QI XU. Dlatego osoby z osłabioną śledzioną i nadmierną wilgocią SHI powinny znacznie ograniczyć spożycie cukru. Tę szkodliwą wilgoć SHI najlepiej codziennie usuwać z organizmu, a niedobór energii śledziony PI QI XU wzmacniać np. regularnymi śniadaniami Napoje chińskich MUDRców (kod 900). Największym grzesznikiem i sprawcą wilgoci i gorąca SHI/RE w organizmie jest obecnie cukier w każdej postaci, a więc również cukier brązowy. Cukier brązowy (nierafinowany) różni się od białego tylko kolorem i stopniem rafinacji (czyli zawiera więcej pierwiastków śladowych i minerałów niż cukier biały), ale pod względem składu nadal jest to sacharoza (jest to disacharyd, złożony z glukozy i fruktozy). Sacharoza odkłada się w wątrobie w postaci glikogenu, a jej nadmiar powoduje, że nasz organizm radośnie pęcznieje... (zobacz Sztuczne słodziki zwiększają ilość tłuszczu w organizmie). O tym, jak szkodliwy jest obecnie cukier, bardziej niż tłuszcze, można przeczytać w najnowszym badaniu tutaj. Nie zdając sobie z tego sprawy, cukry znajdują się w wielu produktach spożywczych i napojach, nie tylko w słodyczach, ale np. również w pieczywie, a zwłaszcza w napojach, gdzie występują w znacznych stężeniach. Każda nadwyżka skoncentrowanych cukrów (w tym miodu i cukru w sokach owocowych) może szkodzić organizmowi.  Można niemal parafrazować: tradycyjna medycyna chińska ostrzega – słodzenie szkodzi zdrowiu i powoduje wilgoć i gorączkę w organizmie! Cukier można ogólnie z powodzeniem zastąpić słodem jęczmiennym (Sladěnką lub Sladovitem) lub syropem śliwkowym lub daktylowym dostępnym w sklepach ze zdrową żywnością, ale zawsze z umiarem! Ponieważ najważniejsze jest przyzwyczajenie się do naturalnej słodyczy i minimalne dosładzanie. Najgorszy jest obecnie tzw. cukier ukryty, zawarty w wielu produktach spożywczych (keczup, fast food...), ale przede wszystkim w słodzonych napojach, w tym sokach owocowych! W ten sposób ludzie stopniowo nabierają większej tolerancji i przyzwyczajają się do słodkiego smaku jako takiego, co w konsekwencji prowadzi do szeregu tzw. chorób cywilizacyjnych – od cukrzycy i otyłości po choroby sercowo-naczyniowe. Dlatego tak ważne jest stopniowe zmniejszanie całkowitej ilości stosowanych przez nas substancji słodzących. Ciekawe jest również spojrzenie TCM na osoby, które są obecnie bezpośrednio uzależnione od słodyczy – według medycyny chińskiej poszukiwanie określonego smaku świadczy albo o stanie niedoboru yin YIN XU tej ścieżki, z którą jest ona powiązana (w naszym przypadku o niedoborze yin w ścieżce śledziony PI YIN XU), albo przeciwnie, o stanie nadmiaru yang YANG SHI (w naszym przypadku yang w ścieżce wątroby GAN YANG SHI).

Praktyczna rada: jeśli ktoś naprawdę jest „uzależniony” od słodyczy, można mu polecić produkty Lifefood z „żywą czekoladą” z nieprażonych ziaren kakaowych (podobnie jak „żywe” niepasteryzowane mleko), słodzone naturalnymi syropami, składające się wyłącznie z certyfikowanych surowców ekologicznych, bez pasteryzacji, bez prażenia, bez glutenu, bez laktozy i produkowane ręcznie – to najlepsza jakość, jaką można obecnie sobie pozwolić, a jednocześnie, co zaskakujące, jest to również zdrowe! Więcej na www.lifefood.cz.

Cukier i substancje słodzące

Słodki smak jest naturalny i jego spożywanie w naturalnie słodkich produktach spożywczych lub sporadyczne uzupełnianie zdrowej diety wysokiej jakości ciastem lub deserem jest całkowicie w porządku. Problem stanowi jednak regularne spożywanie przesłodzonych, niezdrowych półproduktów i popijanie ich litrami napojów zawierających mnóstwo cukru lub sztucznych substancji słodzących, co jest sytuacją całkowicie powszechną w krajach rozwiniętych. Więcej tutaj.

Sztuczne słodziki

Grupa różnorodnych substancji o wartości kalorycznej zazwyczaj zerowej lub niższej niż cukier i o wysokiej słodkości. Eksperci ds. żywienia są obecnie zgodni, że sztuczne słodziki mogą być szkodliwe dla zdrowia, a ich spożywanie raczej prowadzi do zwiększenia zapotrzebowania na słodki smak. Badania wykazują nawet, że spożywanie sztucznych substancji słodzących w żadnym wypadku nie rozwiązuje problemów z otyłością, dlatego ogólnie zalecam maksymalne ograniczenie lub najlepiej całkowite wyeliminowanie sztucznych substancji słodzących.

Cukier

Sacharoza (cukier buraczany) – nasz zwykły cukier, fruktoza (cukier owocowy) – cukier owocowy i jego koncentrat w postaci tzw. syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS), który jest obecnie najpopularniejszym słodzikiem w tzw. fast foodach i napojach bezalkoholowych (np. typowych hamburgerach z colą…). Wszystkie te i inne cukry proste prowadzą do szeregu niepożądanych reakcji metabolicznych w organizmie. Ich nadmierne spożycie jest uzależniające i niezdrowe. Bardzo podobnie jak cukry proste w organizmie działają również produkty z białej mąki, dlatego też zaleca się ograniczenie spożycia zwykłego białego pieczywa.

Rapadura

Najbardziej odpowiednia opcja spośród cukrów. Rapadura to suszony sok trzcinowy, zawierający melasę, a zatem również pierwiastki śladowe. Odpowiedni zamiennik cukru białego, ale należy liczyć się z ciemniejszym kolorem i karmelowym smakiem. Dostępny w sklepach ze zdrową żywnością.

Syrop klonowy, ryżowy lub agawowy

Płynne ekstrakty cukrów prostych z pewną ilością pierwiastków śladowych. Zalecane do słodzenia. Ze względu na wyższą zawartość fruktozy często polecane są również dla diabetyków, ale w dłuższej perspektywie czasowej wyższe spożycie fruktozy jest równie ryzykowne jak sacharozy, chociaż działa na inne mechanizmy.

Miód

Mieszanka cukrów prostych z całą gamą pierwiastków śladowych, enzymów i innych substancji korzystnych dla zdrowia. Stosowanie w umiarkowanych ilościach jest odpowiednie. Najlepiej jednak na zimno i dla dzieci dopiero po ukończeniu 3 roku życia.

Słodziki i słodziki

Są to ekstrakty ze kiełkujących zbóż, które oprócz cukrów prostych zawierają również cukry złożone oraz pewną ilość minerałów i pierwiastków śladowych. Słodziki mają konsystencję przypominającą miód oraz silniejszy zapach i smak, który nie każdemu odpowiada. Słodovit to sypki ekstrakt słodowy o delikatniejszym smaku i zapachu, który można stosować również do pieczenia. Jest zalecany jako najodpowiedniejszy zdrowy słodzik, wraz z syropem daktylowym lub śliwkowym! Dostępne są w sklepach ze zdrową żywnością lub na stronie www.countrylife.cz.

Stewia

Roślina i ekstrakt z niej zawierają naturalnie słodko smakujące glikozydy. Można je stosować do słodzenia na zimno oraz do potraw poddawanych obróbce termicznej. Można je stosować samodzielnie lub jako zamiennik cukru, przynajmniej części cukru w przepisach. Są całkowicie nieszkodliwe dla zdrowia, ale ich regularne stosowanie w większych dawkach może również pobudzać apetyt na słodycze.

Suszone owoce

Wysokiej jakości suszone owoce są najlepszym słodzikiem, szczególnie dla małych dzieci. Suszone owoce można spożywać bezpośrednio zamiast słodyczy lub po namoczeniu i zmiksowaniu używać jako polewę do deserów lub w kawałkach do wypieków.

Podstawowe zalecenia dla wszystkich:

• Staraj się zmniejszyć ogólną ilość stosowanych słodzików.
• Wybierajcie w zależności od potrzeb najbardziej odpowiednie
• Słodycze traktuj jako okazjonalne urozmaicenie zdrowej diety, a nie odwrotnie
• Naucz się pić tylko niesłodzone napoje, takie jak woda, wody mineralne lub niesłodzone herbaty

Mleko krowie i produkty mleczne

Mleko i produkty mleczne, które pierwotnie były zalecane w tradycyjnej medycynie chińskiej w przypadku niektórych dolegliwości zdrowotnych, bardzo różniły się od dzisiejszych pasteryzowanych, konserwowanych i często przesłodzonych produktów mlecznych, z których większość nie pasuje do zdrowej diety. Z tego powodu zaleca się spożywanie wyłącznie mleka i produktów mlecznych w jakości ekologicznej, a jeśli masz dostęp do bezpiecznego źródła, wybieraj mleko niepasteryzowane (z kontenerów lub bezpośrednio od rolnika) i niepasteryzowane sery lub zastępuj mleko w przepisach mlekiem zbożowym, serami sojowymi tofu i tempehem oraz śmietaną sojową.
Najlepszym sposobem zapobiegania osteoporozie jest regularna aktywność fizyczna, która obciąża nasze stawy i kości, oraz zdrowa dieta, ograniczająca spożycie słodyczy i tłustych potraw. Oprócz spożywania produktów mlecznych w jakości BIO, wapń w diecie zapewniają również nasiona (dowolne), orzechy, rośliny strączkowe i zielone warzywa liściaste.

Więcej informacji można znaleźć w sekcji Zdrowy spojrzenie na zdrowe odżywianie.

tekst: dr med. Petr Hoffmann