pati�ka

Jin

JIN to kategoria filozoficzna medycyny chińskiej, której nie da się zmierzyć żadnymi współczesnymi urządzeniami zachodniej cywilizacji. Jest to zespół zjawisk, które razem tworzą pewien obraz bierności i bezczynności człowieka. Jin to karabin o określonym kalibrze, a jang to nabój odpowiedni do tego karabinu. Typ naboju musi zawsze odpowiadać kalibrowi karabinu... Najprostszym wyobrażeniem jin jest woda, podczas gdy jang to ogień. Krew Xue jest częścią jin.

  1. NIEDOBÓR JIN – YIN XU

    Czerwony i cienki język z łuszczącym się nalotem lub bez nalotu wskazuje na niedobór jin YIN XU.

    Z punktu widzenia medycyny chińskiej oznacza to osłabienie „hamującej” części osobowości, która ma wtedy nadmiar energii i niekontrolowaną aktywność prowadzącą do nadpobudliwości. Jest to silnik, któremu brakuje wody i który łatwo się przegrzewa...

    Osłabienie to może objawiać się następującymi symptomami: gorączka, uderzenia gorąca (np. w okresie menopauzy), gorąco w dłoniach lub na podeszwach stóp, bezsenność, budzenie się w nocy, nocne pocenie się, szumy w uszach, zawroty głowy, bóle głowy, pragnienie niewielkiej ilości letniej cieczy, suche usta, suchość w gardle – głównie w nocy, suchy kaszel, bóle w lędźwiach i piętach, wychudzenie, wypadanie i siwienie włosów, paradontoza, słaba pamięć, uczucie wewnętrznego niepokoju i napięcia, nerwowość, drażliwość. U mężczyzn nocne polucje, niewystarczająca ilość nasienia. U kobiet suchość pochwy, bezpłodność.

    Dotyka głównie nerków, wątroby i serca.

    Język jest czerwony (ewentualnie popękany) bez nalotu lub z łuszczącym się nalotem. W medycynie zachodniej stanowi ten stan może odpowiadać np. cukrzyca, alergia, bezsenność, szumy w uszach, kołatanie serca, zawroty głowy, bóle głowy, dolegliwości menopauzalne, wypadanie włosów, astenia itp.



    Mieszanki ziołowe:



    Zalecane produkty spożywcze:

    • Zboża i rośliny strączkowe: kasza bulgur, czerwona fasola (adzuki), żółty groszek, jęczmień (kasza), kuskus, pszenica orkiszowa, ryż biały (łuskany), tofu
    • Warzywa i grzyby: grzyb biały (rosolovka stříbrná), brokuły, grzyb czarny (ucho Judasza – Mu-er), burak czerwony, groszek cukrowy (strączki), groszek, szparagi, kalafior, pomidory, dynia, kapusta pekińska, kapusta głowiasta
    • Ryby i owoce morza: karp, kraby, krewetki, małże, sardynki, kałamarnice (kalmary), małże jadalne (muszle), szproty, ostrygi
    • Mięso: kaczka, królik, jagnięcina, polędwica wieprzowa, wieprzowina
    • Owoce, orzechy i nasiona: ananas (świeży), daktyle, pestki dyni, figi, granaty, gruszki, jabłka, orzech kokosowy i mleko kokosowe, nasiona lnu, mango, mak, melon cukrowy i wodny, pomarańcza, liczi (kustowina), nasiona słonecznika, śliwki, orzechy włoskie
    • Przyprawy i zioła: koper włoski, pokrzywa, melisa, szczypiorek, rzeżucha, suszony imbir (mielony)
    • Napoje i inne: cukier słodowy, cukier brązowy, świeże sery (lučina - twaróg), masło klarowane, miód, melasa, mleko krowie, mleko owcze, oliwa z oliwek, smalec, olej sezamowy, sery twarde, mleczko pszczele, jaja kurze (szczególnie żółtka)


    Przykłady odpowiednich przepisów:

    ZAPIEKANKA Z BROKUŁÓW Z TOFU

    500 g brokułów, 50 g masła, 2 jajka, 100 g tofu, trochę bułki tartej, sól, pestki dyni, zielone zioła, gałka muszkatołowa

    Brokuły pokrojone na mniejsze różyczki sparzyć wrzątkiem. Do natłuszczonej i posypanej bułką tartą zapiekaczki wsypać namoczone wcześniej pestki dyni i odrobinę kwiatu muszkatołowego. Następnie ułóż odsączoną brokuł i polej ją ubitymi jajkami z tartym tofu, posól, dopraw gałką muszkatołową, ziołami i posyp odrobiną bułki tartej. Piecz jak najkrócej. Gdy jajka się zetną, podawaj.



    SAŁATKA FASOLOWA Z BULGUREM

    300 g strąków fasoli, 100 g bulguru, 60 g gotowanej szynki, sól, ocet winny lub balsamiczny, olej, ząbek czosnku, 120 ml białego jogurtu

    Bulgur namocz przez około dwie godziny w letniej, osolonej wodzie. Strączki fasoli oczyść i pokrój na krótsze kawałki. Zalej je wrzątkiem, po chwili odcedź, ostudź i dopraw dressingiem z oleju i octu. Dodaj namoczony i odsączony bulgur, pokrojoną szynkę i biały jogurt.

    Fasolka może być mrożona. Jeśli chcesz, aby sałatka była bardziej sycąca, dodaj ugotowane jajko, a jeśli chcesz, aby była bardziej aromatyczna, nie żałuj posiekanych ziół dodanych do dressingu.



    SZPARAGI Z SOSEM SEROWYM

    600 g szparagów, 120 g sera topionego, 100 ml śmietany, koperek, pietruszka

    Wysokiej jakości miękki ser topiony ubijaj z odrobiną śmietanki lub mleka, aż powstanie gładki krem, dodaj posiekany koper i natkę pietruszki, skrop odrobiną cytryny. W ten sam sposób można przygotować ciepłą wersję tego sosu, podgrzewając wszystkie składniki.

    Świeżo ugotowany szparag polej na talerzu sosem serowym i dodaj ewentualnie ciepłą duszoną szynkę i ciemne pieczywo.



    Nie zaleca się spożywania potraw, które powodują przegrzanie organizmu, takich jak ostre przyprawy, potrawy smażone, grillowane i długo pieczone.



  2. NIEDOBÓR JIN I JANG – YIN/YANG XU

    z punktu widzenia medycyny chińskiej, biorąc pod uwagę powyższe porównanie, możemy to sobie wyobrazić jako osłabienie kalibru karabinu i kalibru naboju. Jest to karabin, którego sprężyna i mechanizm amortyzujący są już zużyte i nie mają wystarczającej mocy, podobnie jak nabój, którego proch z czasem wyschnął i nie ma już siły zapalnika...

    Osłabienie to może objawiać się wychudzeniem, depresją, zadyszką, niechęcią do rozmowy, zmęczeniem, zimnymi kończynami, uczuciem zimna, poceniem się i uczuciem gorąca po wysiłku fizycznym, kołataniem serca, niewyraźnym widzeniem, zawrotami głowy, szumem w uszach.

    Dotyka głównie nerek w przypadku przewlekłych, długotrwałych chorób.

    Język jest blady lub czerwony.

    W medycynie zachodniej stanowić może odpowiednik np. alergii, astmy, obniżonej odporności itp.



    Mieszanki ziołowe:



    Zalecane produkty spożywcze:

    • Zboża i rośliny strączkowe: fasola czerwona (adzuki), ryż, tofu
    • Warzywa i grzyby: biały grzyb chiński (rosolovka stříbrná), czosnek, szparagi, trufle, roszponka (sałata polna), słodkie ziemniaki (bataty), dynia, pieczarki
    • Ryby i owoce morza: karp, sepia (kalmary), małże jadalne (muszle), węgorz rzeczny, ostrygi
    • Mięso: wątróbka wołowa, nerki wołowe, wołowina, gęsin mięso z kurczaka, koźlęcina i baranina oraz wątróbka, mięso z dziczyzny (zwłaszcza dzika kaczka), baranina, wieprzowina i inne nerki, ogon wołowy, zając
    • Owoce, orzechy i nasiona: daktyle, mleko kokosowe, orzech kokosowy, orzechy laskowe, maliny, pistacje, czarny sezam, śliwki, wiśnie, winogrona
    • Przyprawy i zioła: anyż, bazylia, koper włoski, goździki, kminek, gałka muszkatołowa, oregano, szczypiorek, kozieradka (greckie siano), nasiona gorczycy, cynamon, szafran, suszony imbir (mielony)
    • Napoje i inne: chleb świętojański, mleko, cukier naturalny, jaja kurze


    Przykłady odpowiednich przepisów:

    DYNIA HOKKAIDO Z RYŻEM

    250 g ryżu, 250 g dyni, 100 g pora, sól, pietruszka, olej z orzechów laskowych

    Warstwę ugotowanego wcześniej ryżu umieść w natłuszczonej olejem formie do zapiekania, przykryj posolonymi kostkami dyni i plasterkami pora i powtarzaj tę czynność, aż do wyczerpania składników. Piecz przez 30 minut w temperaturze 200 °C pod przykryciem i około 10 minut bez przykrycia. Jeśli ryż jest zbyt suchy, można dodać trochę wody. Na talerzach skropić olejem i udekorować natką pietruszki.

    PASTA

    Z TOFU

    200 g tofu, 1 cebula, 3 łyżki suszonych drożdży tebi, czosnek, sos sojowy, sól, olej, szczypiorek lub roszponka

    Pokrojone w kostkę tofu gotować przez 10 minut w osolonej wodzie z dodatkiem sosu sojowego. Po ugotowaniu tofu zmiksować na krem, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, tebi, rozgnieciony czosnek i doprawić solą. Po posmarowaniu ciemnego pieczywa udekorować posiekaną szczypiorkiem lub roszponką.



    KASZKA RYŻOWA

    250 g ryżu okrągłoziarnistego, mleko krowie, kokosowe lub ryżowe, chleb świętojański, cukier naturalny, daktyle, tłoczony na zimno olej z orzechów laskowych

    Ryż ugotowany w wodzie przed końcem gotowania uzupełniamy mlekiem i pokrojonymi na kawałki daktylami. Całość gotujemy, ciągle mieszając. Dodajemy karob, odrobinę cukru i na talerzach polewamy łyżką oleju.



    Nie zaleca się spożywania produktów, które powodują ochłodzenie organizmu, takich jak surowe warzywa i owoce, zimne napoje i lody.

tekst: dr med. Petr Hoffmann