pati�ka

Krew – XUE

Krew XUE jest w medycynie chińskiej kategorią, która reprezentuje płynną część energii ciała. Nie jest to jednak tylko krew jako taka, ale wszystkie płyny ustrojowe, w tym limfa i płyn pozakomórkowy itp. Można ją sobie wyobrazić jako benzynę do silnika. Jest to ponownie hipotetyczna kategoria, której nie możemy w żaden sposób monitorować za pomocą współczesnych urządzeń medycznych. Jej niedobór można porównać do sytuacji, w której mierzymy niskie ciśnienie lub niedobór czerwonych krwinek i żelaza. Krew XUE jest ściśle powiązana z energią chi, ponieważ jedno nie może istnieć bez drugiego, podobnie jak jin i jang. (Krew jest jin, a energia chi jest jang).

Krew jest wytwarzana przez śledzionę i nerki, kontrolowana przez serce i magazynowana w wątrobie.

  1. NIEDOBÓR KRWI – XUE XU

    blady język, raczej suchy odpowiada niedoborowi krwi XUE XU

    z punktu widzenia medycyny chińskiej oznacza osłabienie krwi, które możemy sobie wyobrazić jako złej jakości benzynę i olej do naszego silnika, który nie osiąga wtedy odpowiedniej mocy...

    Osłabienie to może objawiać się następującymi symptomami: bladość, blade usta i twarz, zawroty głowy, mrowienie w kończynach, niewyraźne widzenie, pogorszenie pamięci, bezsenność, u kobiet problemy ginekologiczne (słabe miesiączki, opóźnione miesiączki, a nawet ich brak) i problemy psychiczne (depresja, utrata radości życia, utrata inicjatywy, uczucie strachu), w cięższych przypadkach sucha skóra, suche, łamliwe włosy, pomarszczone paznokcie, w najcięższych przypadkach długotrwała niedokrwistość prowadzi do powstania wewnętrznego wiatru NEI FENG, który w tym przypadku objawia się suchą i swędzącą skórą.

    Najczęściej dotyka wątrobę, serce i śledzionę.

    Język jest blady i suchy.

    W medycynie zachodniej stanowi ten stan może odpowiadać np. anemii, niskiego ciśnienia krwi, bezsenności, zawrotów głowy, bólów głowy, problemów menstruacyjnych, bezpłodności lub egzemy.

    Mieszanki ziołowe:

    Zalecane produkty spożywcze:

    • Zboża i rośliny strączkowe: kasza bulgur, ciecierzyca, jęczmień (kasza), słód jęczmienny, kuskus, pszenica orkiszowa, otręby pszeniczne, ryż łuskany i niełuskany (naturalny), soja, makaron z pszenicy durum (semolina), tofu, wszystkie rodzaje soczewicy, zielony groszek
    • Warzywa i grzyby: buraki, sałata głowiasta, boczniak ostrygowaty, groszek, kalarepa, szpinak
    • Ryby i owoce morza: sandacz, hejk (szpak morski), ośmiornica, łosoś, pstrąg, sardynki (szproty), sepia (kalmary), śledź, ostrygi, śledź, szczupak, dorsz, wędzona makrela
    • Mięso: duszona szynka wieprzowa, gotowana i duszona wołowina, nóżki wieprzowe, wątróbka wieprzowa, bulion z części chrzęstnych (ogona)
    • Owoce, orzechy i nasiona: winogrona, liczi (kustowina), rodzynki
    • Napoje i inne: jogurt, napoje zbożowe (caro, melta), jaja kurze (szczególnie żółtka)

    Przykłady odpowiednich przepisów:

    SOJA W POMIDORACH I TOFU

    200 g fasoli sojowej, pęczek ziół (zioła prowansalskie), 300 g tofu, 400 g pomidorów (konserwa pomidorów bez skórki), 2 jajka, 100 ml śmietany, 100 g parmezanu (ser typu grana), bazylia, oregano, sól, cukier naturalny, oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, świeżo mielony pieprz

    Wcześniej namoczone ziarna soi opłucz, zalej wrzątkiem i doprowadź do wrzenia. Gotuj na dużym ogniu przez około 15 minut, a następnie zmniejsz ogień, dodaj zioła prowansalskie i gotuj do miękkości. W szybkowarze około 40 minut, w zwykłym garnku dłużej niż 2 godziny. Ugotowaną soję, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki pomidory wymieszaj z połową parmezanu, odrobiną cukru, solą, olejem i posiekanymi ziołami. Przełóż tę mieszankę do natłuszczonej olejem formy do zapiekania. Skrop octem balsamicznym i ułóż plasterki posolonego tofu. Wstawić do piekarnika i piec na wolnym ogniu. Na koniec polać mieszanką ubitych jajek, śmietany i drugiej części startego parmezanu.

    Zupa z garści

    garść ugotowanego grochu, soczewicy i fasoli, garść kaszy i dwie garście płatków owsianych lub innych płatków zbożowych, duża cebula, 50 g czosnku, 70 g smalcu, sól, mielony kminek, mielony imbir, majeranek, ewentualnie pieprz i zielona natka ziół (lubczyk, pietruszka)

    W garnku rozpuść smalec, dodaj trochę kminu rzymskiego, a następnie dodaj grubo pokrojoną cebulę. Gdy cebula zacznie się smażyć, dodaj pokrojony w plasterki czosnek, krótko wszystko podsmaż, a następnie zalej wodą lub bulionem. Dodaj garść wstępnie ugotowanych roślin strączkowych i kaszy, posól, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Następnie dodaj płatki owsiane i gotuj, ciągle mieszając. Płatki zagęszczą zupę, a rośliny strączkowe, cebula i czosnek nadadzą jej smak. Gotową zupę pozostaw w garnku pod przykryciem na pięć do dziesięciu minut, a na koniec dodaj posiekaną majerankę i posiekane zioła. Można również dodać do zupy korzenne warzywa, por lub brokuły, a nawet grzyby.

    PREJT ZE SÓJOWEGO MIĘSA

    400 g granulatu sojowego, 100 g smalcu, 2 większe cebule, 350 g bułki tartej z białej bułki, 50 g czosnku, 2 jajka, 2 łyżki skrobi ziemniaczanej, majeranek, mielony pieprz, dzikie przyprawy, mielony kminek, kolendra i imbir

    Najpierw namocz granulki sojowe w osolonej wodzie. Następnie dokładnie wyciśnij z nich wodę w sitku i ugotuj w czystej wodzie, posól ją i dodaj kawałek cebuli oraz dzikie przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz cały). Na połowie smalcu podsmaż drobno pokrojoną cebulę na złoty kolor, a na koniec posyp ją startą białą bułką i zdejmij z ognia. Ugotowany granulowany sojowy wycedź i częściowo wyciśnij, a następnie zmiel lub posiekaj. Do powstałej masy dodaj wyciśnięty czosnek, bułkę tartą z cebulą, przyprawy, jajka, skrobię i odrobinę soli. Nie bój się dobrze doprawić. Naczynie do zapiekania lub brytfannę dokładnie posmaruj pozostałym tłuszczem i posyp odrobiną bułki tartej. Do tak przygotowanego naczynia włóż wymieszaną masę. Wyrównaj powierzchnię i piecz w piekarniku w temperaturze 180–200 stopni przez około 30 minut.

    Nie zaleca się spożywania potraw ostrych i pikantnych, grillowanych, smażonych i długo pieczonych.

  2. BLOKADA KRWI – YU XUE

    Fioletowy język zwykle wskazuje na zastój krwi YU XUE.

    Z punktu widzenia medycyny chińskiej stanowi to swego rodzaju „zatkanie” rurki (mechaniczne załamanie), która doprowadza benzynę do silnika (odpowiada blokadzie krwi spowodowanej jej nadmiarem – np. dusznica bolesna lub różne urazy), lub przeciwnie, możemy ją sobie wyobrazić jako „wyschnięcie” benzyny, która przestaje płynąć do silnika (odpowiada blokadzie krwi w stanie niedoboru – np. brak miesiączki lub zespół cieśni nadgarstka).

     

    Blokada ta może objawiać się następującymi symptomami: ciemna karnacja, fioletowe usta, bóle, które są drążące, kłujące i skoncentrowane w jednym miejscu, które mogą nasilać się w nocy, nieruchome guzki w brzuchu, fioletowe paznokcie, fioletowe żyły, stany po urazach i kontuzjach.

    Dotyka głównie wątroby, serca i macicy.

    Język jest fioletowy.

    W medycynie zachodniej stanowi ten stan może odpowiadać np. dusznicy bolesnej, zawałowi mięśnia sercowego, mięśniakom, torbielom, bólom głowy, żylakom, zespołowi cieśni nadgarstka itp.

    Mieszanki ziołowe:

    Zalecane produkty spożywcze:

    • Zboża i rośliny strączkowe: biała fasola, czarna soja, kleisty ryż, żółta soja, tofu
    • Warzywa i grzyby: seler, chrzan, por, rzodkiewka
    • Ryby i owoce morza: kraby, wodorosty, mięso rekina
    • Mięso:
    • Owoce, orzechy i nasiona: banany, brzoskwinie, kiwi, konopie siewne – nasiona, melon cukrowy, orzechy, pestki melona cukrowego
    • Przyprawy i zioła: bazylia, seler naciowy, mielone chili, papryczki chili, pieprz cayenne, kolendra, kurkuma, liście buraka ćwikłowego, mielona papryka, szczypiorek, biały pieprz, szafran, mielona żółta musztarda
    • Napoje i inne: brązowy cukier, ocet

    Przykłady odpowiednich przepisów:

    TOFU Z SOSEM FASOLOWYM

    200 g dowolnej fasoli, saturejka, hyzop, rozmaryn, tymianek, dobromysl, szałwia, sól, mąka skrobiowa, 3 cebulki dymki, 100 ml wermutu lub białego wina, olej, 400 g tofu bez dodatków smakowych, mielony kminek, mielony imbir, mielony pieprz, sól, mąka skrobiowa, olej, 40 g czosnku, olej sezamowy i nasiona sezamu, pietruszka

    Sos fasolowy przygotowuje się z wcześniej ugotowanej fasoli. Gotuj ją razem z częścią zielonych przypraw, na koniec dodaj trochę soli i zmiksuj. Na patelni podsmaż krótko cebulę dymkę na oleju, następnie dodaj drugą część zielonych przypraw i natychmiast zalej wszystko wermutem. Gotuj krótko na wolnym ogniu, a następnie wymieszaj z zmiksowaną fasolą.

    Tofu pokrój na równe plasterki lub kawałki, posól i dopraw, a na koniec obtocz w mące skrobiowej. Następnie usmaż je na rozgrzanym oleju. Skrobia na powierzchni tofu zapiecze się, tworząc chrupiącą skórkę. W ostatniej fazie przygotowania dodaj nasiona sezamu oraz drobno posiekany czosnek i natkę pietruszki. Usmażone tofu polej częściowo sosem fasolowym, a całe danie skrop olejem sezamowym.

    SOJOWY NAPAR Z WARZYWAMI I GRZYBAMI

    100 g płatków sojowych, 70 g gładkiej mąki sojowej, 150 ml mleka sojowego, 100 g świeżych grzybów, 130 g kapusty, 120 g rzodkiewki, 80 g cebuli, 40 g czosnku, 60 g pora, 2 jajka, 30 g mąki skrobiowej, olej, sól, imbir, przyprawa curry, mielony kminek, cząber, zielone zioła (lubczyk, pietruszka)

    Na oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę, następnie dodaj pokrojone w cienkie plasterki grzyby i posiekany por, wszystko posól, dodaj kminek i duś przez około dziesięć minut. Kapustę sparzyć wrzątkiem, a następnie pokroić na drobne kawałki. Kalafior podziel na mniejsze kawałki i sparzyć wrzątkiem z solą lub krótko ugotować. Namoczone wcześniej płatki sojowe odcedź i opłucz, zalej mlekiem, dodaj mąkę, skrobię, żółtka, przyprawy, wyciśnięty czosnek i posiekane zielone przyprawy. Do powstałej mieszanki dodaj podsmażone grzyby i pozostałe warzywa. Na koniec dodaj ubite białka. Piecz powoli w formie natłuszczonej tłuszczem i posypanej bułką tartą.

    RIZOTO Z WODOROSTAMI

    250 g kleistego ryżu, wędzone tofu, por, wodorosty Arame, kurkuma, mielone chili, tłoczony na zimno olej, sos sojowy, sól

    Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a po ostygnięciu dodać namoczone i ugotowane około godziny wcześniej wodorosty, podsmażone na oleju i doprawione sosem sojowym paski tofu oraz drobno pokrojony por. Doprawić kurkumą, chili, solą i olejem.

    Nie zaleca się spożywania produktów zagęszczających krew, takich jak brokuły, kalafior, szpinak, warzywa korzeniowe, podroby, takie jak wątroba, nerki i mózg.

  3. GORĄCZKA WE KRWI – RE XUE

    z punktu widzenia medycyny chińskiej oznacza przegrzanie silnika z powodu braku wody w chłodnicy (niedobór yin – YIN XU) lub z powodu braku oleju w silniku (niedobór krwi – XUE XU), z powodu jazdy z zaciągniętym hamulcem ręcznym, podczas której spalają się klocki hamulcowe (stagnacja qi – QI ZHI)...

    Upał ten może objawiać się następującymi symptomami: uczucie gorąca, egzemy, łuszczyca lub inne choroby skóry z czerwonymi wysypkami, suchość w ustach, krwawienia.

    Język jest czerwony.

    W medycynie zachodniej stanowi ten stan może odpowiadać np. łuszczyca, egzemy, alergie itp.

    Mieszanki ziołowe:

    Zalecane produkty spożywcze:

    • Zboża i rośliny strączkowe: kasza jaglana, kiełki pszenicy (i inne zboża – suche), soja, fasola mungo, żyto
    • Warzywa i grzyby: biały grzyb chiński (rosolovka stříbrná), seler, cukinia, cykoria, czarny grzyb (ucho Judasza), sałata głowiasta, dynia, szparagi, kapusta, kiełki adzuki (mała czerwona fasola), bakłażan, ogórek, oliwka, szpinak, dynia, kapusta pekińska, kapusta włoska
    • Ryby i owoce morza: karp
    • Mięso: wieprzowina
    • Owoce, orzechy i nasiona: banany, melon cukrowy
    • Przyprawy i zioła: seler naciowy, skórka grejpfruta, szałwia
    • Napoje i inne: kasztany jadalne, mleczko pszczele, jaja kurze, olej sojowy, smalec wieprzowy, ocet winny

    Przykłady odpowiednich przepisów:

    SOJOWA KASZKA ZE SZPINAKIEM

    300 g szpinaku, 250 g zmiksowanych ugotowanych ziaren soi, 2 szklanki mleka sojowego, 1 cebula, czosnek, sól, olej

    Drobno pokrojoną cebulę lekko podsmaż na oleju, dodaj posiekany szpinak, zmiksowane ziarna soi i razem dusz. Dopraw czosnkiem i solą, ewentualnie zagęść mlekiem sojowym.

    KAPUSTA Z CUKINIĄ

    500 g cukinii, 150 g cebuli, olej, sos sojowy, ocet jabłkowy, sól, majeranek, mielony kminek, słodka papryka

    Na oleju z odrobiną wody, ciągle mieszając, podsmaż drobno pokrojoną cebulę ze słodką papryką i kminem. Po chwili dodaj obraną i grubo startą cukinię, sól, ocet i sos sojowy i duś przez około 15 minut. Podawać jako dodatek do klusek pełnoziarnistych lub gotowanych zbóż.

    PLACKI KASZTANOWE

    500 g ugotowanych i przecedzonych kasztanów, 4 jajka, 5 łyżek słodu jęczmiennego, orzechy włoskie, wanilia

    Ugotowane do miękkości kasztany przecedź na gorąco przez sito i wymieszaj z słodem, żółtkami, mieloną wanilią, posiekanymi orzechami i ubitymi białkami. Ciasto wyłóż na natłuszczoną blachę na grubość około 1 cm i piecz w rozgrzanym piekarniku do momentu, aż lekko wyschnie.

    Nie zaleca się spożywania pokarmów powodujących przegrzanie i zawilgocenie organizmu, takich jak ostre przyprawy, mocny alkohol, tłuste i tłuste potrawy, potrawy grillowane, długo pieczone i smażone, słodycze i produkty mleczne.

  4. NIEDOBÓR QI I KRWI – QI/XUE XU

    z punktu widzenia medycyny chińskiej oznacza obniżoną wydajność silnika (niedobór qi), który nie ma wystarczającej ilości oleju i benzyny (niedobór yin).

    Niedobór ten może objawiać się następującymi symptomami: zmęczenie, miękki stolec, brak apetytu, osłabienie mięśni, słaby głos, niechęć do mówienia, samoistne pocenie się, kołatanie serca, niewyraźne widzenie, zawroty głowy, duszności, matowy, blady wygląd, mrowienie lub drętwienie kończyn, u kobiet słabe lub przeciwnie, obfite krwawienia menstruacyjne, opóźnione miesiączki.

    Dotyka głównie śledziony, wątroby, nerek, płuc i serca.

    Język jest blady.

    W medycynie zachodniej stanowi ten stan może odpowiadać np. opóźniona miesiączka, wyczerpanie i zmęczenie po porodzie i karmieniu piersią, brak mleka matki, wyczerpanie fizyczne lub psychiczne lub rekonwalescencja po długotrwałej chorobie itp.

    Mieszanki ziołowe:

    Zalecane produkty spożywcze:

    • Zboża i rośliny strączkowe: kasza bulgur, ciecierzyca, fasola biała, jęczmień (kasza), słód jęczmienny, kukurydza (polenta), kuskus, owies (płatki), pszenica orkiszowa, otręby pszeniczne, ryż (wszystkie rodzaje), soja, makaron z pszenicy durum (semolina), tofu, wszystkie rodzaje soczewicy, zielony groszek
    • Warzywa i grzyby: ziemniaki, buraki, dynia, sałata, boczniak, grzyby shiitake, groszek, kalarepa, kukurydza słodka, słodkie ziemniaki (bataty), szpinak
    • Ryby i owoce morza: sandacz, hejk (szpak morski), ośmiornica, łosoś, makrela, pstrąg, sardynki (szproty), sepia (kalmary), śledź, śledź solony, szczupak, dorsz (filet rybny), wędzona ryba, ostrygi
    • Mięso: duszona szynka wieprzowa, wątróbka wołowa, gęś, królik, kurczak, cielęcina, gotowana i duszona wołowina, nóżki wieprzowe, wątróbka wieprzowa, bulion z części chrzęstnych (ogona)
    • Owoce, orzechy i nasiona: daktyle, winogrona, kokos, orzechy laskowe, wiśnie
    • Przyprawy i zioła: winogrona, liczi (kustowina), natka selera, rodzynki, kiełki lucerny
    • Napoje i inne: jogurt, napoje zbożowe (caro, melta), miód, jaja kurze (szczególnie żółtka)

    Przykłady odpowiednich przepisów:

    KEDLUBNY NAKYSELO

    500 g kalarepy, 200 g cebuli, skrobia kukurydziana maizena, woda, sól, sok z cytryny

    Obrane i pokrojone w paski kalarepy dusić w niewielkiej ilości osolonej wody. Podczas ciągłego mieszania stopniowo dodawać maizena rozpuszczoną w wodzie. Po zdjęciu z ognia doprawić sokiem z cytryny. Podawać z makaronem pełnoziarnistym lub ciemnym pieczywem.

    Zupa szpinakowa

    280 g szpinaku, 350 ml bulionu warzywnego, śmietana sojowa, cebula, 1 łyżka mąki pełnoziarnistej, sól, cytryna

    Na oleju i odrobinie wody lekko podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, posyp mąką i mieszaj przez około minutę. Dodaj drobno posiekany szpinak i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, ciągle mieszając. Dodaj bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, posól, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Do ugotowanej zupy dodaj śmietanę sojową i dopraw sokiem z cytryny.

    Nie zaleca się spożywania produktów, które powodują ochłodzenie organizmu, takich jak surowe warzywa i owoce, zimne napoje i lody.

tekst: dr med. Petr Hoffmann