pati�ka

Energia qi – QI

Energia chi, podobnie jak wszystkie pojęcia w medycynie chińskiej, jest energią wyobrażoną, której nie można w żaden sposób zarejestrować za pomocą urządzeń. Być może tylko mierząc wydatek kalorii podczas określonej czynności, możemy w pewnym stopniu wskazać podobieństwo do tej energii. Można ją sobie wyobrazić jako moc silnika. Energia qi jest ściśle powiązana z krwią XUE i jedno nie może istnieć bez drugiego. Osłabienie energii qi stopniowo prowadzi do osłabienia krwi XUE i odwrotnie. Płuca i śledziona są odpowiedzialne za produkcję energii qi.

  1. NIEDOBÓR QI – QI XU

    z punktu widzenia medycyny chińskiej oznacza osłabienie witalności, siły życiowej i energii, tak jakby silnik pracował z połową mocy.

    Osłabienie to może objawiać się następującymi symptomami: zmęczenie, brak apetytu, luźniejsze stolce, słaby głos, zadyszka, samoistne pocenie się. Dotyka głównie śledziony i płuc.

    Język jest blady.

    W medycynie zachodniej stanowi to odpowiednik np. astmy, astenii, alergii itp.

    Mieszanki ziołowe:

    Zalecane produkty spożywcze:

    • Zboża i rośliny strączkowe: kasza bulgur, ciecierzyca, fasola biała, jęczmień (kasza), słód jęczmienny, kukurydza (polenta), kuskus, owies (płatki), pszenica orkiszowa, ryż (wszystkie rodzaje), soja, makaron z pszenicy durum (semolina), tofu, wszystkie rodzaje soczewicy
    • Warzywa i grzyby: ziemniaki, dynia, grzyby shiitake, kukurydza słodka, słodkie ziemniaki (bataty)
    • Ryby i owoce morza: sandacz, hejk (szpak morski), ośmiornica, łosoś, makrela, pstrąg, sardynki, śledź, śledź solony, szczupak, dorsz, wędzona makrela
    • Mięso: wątróbka wołowa, gęś, królik, kurczak, cielęcina, gotowana i duszona wołowina
    • Owoce, orzechy i nasiona: daktyle, winogrona, kokos, orzechy laskowe, wiśnie
    • Przyprawy i zioła: seler naciowy, kiełki lucerny
    • Napoje i inne: napoje zbożowe (caro, melta), miód

    Przykłady odpowiednich przepisów:

    RYŻ Z OWOCAMI MORZA

    300 g ryżu, 500 g mieszanki owoców morza (krewetki, małże, kalmary itp.), 4 ząbki czosnku, większa cebula, 2 cebulki dymki, 3 średnie pomidory, sos ostrygowy lub sojowy, sól morska, cukier nierafinowany, sok z cytryny lub limonki, olej, mielony kolendra, natka pietruszki

    Najpierw ugotuj lub podduś ryż, lekko posól i dosłodź. Owoce morza opłucz ciepłą lub wrzącą wodą – w przypadku świeżych owoców morza blanszuj je przez około minutę we wrzącej wodzie. Następnie odsącz. Na rozgrzanej patelni na oleju podsmaż najpierw grubo pokrojoną cebulę, następnie dodaj plasterki czosnku, a potem owoce morza. Po niecałej minucie dodaj pokrojone na drobne kawałki pomidory (mogą być obrane). Skropić sokiem z cytryny, posolić, dodać sos ostrygowy, posiekaną natkę pietruszki, szczypiorek i kolendrę. Następnie dodać ugotowany ryż, krótko podsmażyć, wymieszać na patelni i podawać.

    SILKOWY SŁODKI KASZKA

    300 g płatków zbożowych (owsianych), 500 ml mleka zbożowego, 50 g kaszy pszennej, 50 g masła, sól, słód jęczmienny, daktyle, posiekane migdały lub inne orzechy, 250 ml białego jogurtu, 300 g owoców

    Płatki owsiane na kaszę namocz wcześniej w mleku (na noc lub kilka godzin) i dodaj trochę kaszy manny. Przed gotowaniem posól wszystko i doprowadź do wrzenia. Do gotującej się kaszy dodaj masło i gotuj przez kilka minut. Na koniec dodaj drobno pokrojone daktyle i orzechy, a jednocześnie wymieszaj słód, aby osłodzić kaszę. Podawaj z białym jogurtem i kawałkami krótko duszonych owoców.

    makaron ryżowy z kurczakiem

    400 g makaronu ryżowego, 400 g mięsa z kurczaka (piersi), 40 g czosnku, 100 g selera, 50 g gotowanych grzybów shi-take, sól, mielony imbir, mielona kolendra, 1 białko jajka, 20 g mąki skrobiowej, olej, sos sojowy, ocet winny, natka pietruszki lub liście kolendry

    Kurczaka pokroić w równe paski, posolić i doprawić, dodać białko i skrobię ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Seler pokroić w równe paski, a czosnek w plasterki. Makaron ryżowy namocz w gotującej się wodzie, doprowadź do wrzenia, wymieszaj, a następnie odstaw pod przykryciem z palnika. Na patelni najpierw podsmaż kawałki mięsa na rozgrzanym oleju. Gdy będą w połowie usmażone, dodaj czosnek i seler i smaż dalej wraz z cienkimi paskami grzybów shi-take. Następnie skrop wszystko sosem sojowym, octem, krótko podduś i wymieszaj z odsączonymi i odsączonymi makaronem ryżowym. Posyp wszystko pietruszką lub kolendrą i podawaj. W potrawie można zmienić składniki i dodać np. pędy bambusa, zastąpić seler korzeniowy selerem naciowym i tym podobne.

    Nie zaleca się spożywania produktów, które powodują wilgoć i chłód w organizmie, takich jak surowe warzywa i owoce, słodycze, mleko i produkty mleczne, zimne napoje i lody oraz owoce morza.

  2. STAGNACJA QI – QI ZHI

    z punktu widzenia medycyny chińskiej stanowi spowolnienie silnika, tak jakby samochód jechał z zaciągniętym hamulcem ręcznym...

    Dotyka głównie wątroby, ponieważ wszystkie emocje zawsze jako pierwsze „blokują” wątrobę, która następnie uciska śledzionę lub atakuje żołądek. Z czasem blokada ta przekształca się w wewnętrzne ciepło.

    Stagnacja qi wątroby zamienia się w gorączkę lub ogień – GAN QI ZHI + RE lub HUO. Jest to obecnie najczęstsza i najbardziej typowa chińska diagnoza dla naszej zachodniej cywilizacji. Przedstawia silnik, który jedzie z zaciągniętym hamulcem ręcznym, dlatego trzeba go bardziej „podkręcić”, co prowadzi do jego przegrzania.Powstaje wtedy stan podobny do mądrej horákyni, tj. stan gorąca i zimna, nadmiaru i niedoboru, na dole i na górze.

    Ta stagnacja może objawiać się uczuciem ucisku w klatce piersiowej i brzuchu, przemieszczającymi się bólami uciskowymi, bólami brzucha i wzdęciami, które nie ustępują po wypróżnieniu, bólami pod żebrami, zespołem napięcia przedmiesiączkowego, napięciem w piersiach, torbielami w piersiach lub podbrzuszu, nieregularnymi miesiączkami, bolesnymi miesiączkami, silnym krwawieniem miesiączkowym, depresjami, drażliwością, bólami głowy, zaparciami z bobkami, uczucie śliwki w gardle, częste ziewanie, częste zmiany nastroju, melancholia, skłonność do wybuchów gniewu, ewentualnie uczucie gorąca, zaczerwienione policzki, pragnienie.

    Język ma normalny kolor, w cięższych przypadkach brzegi są lekko zaczerwienione.

    W medycynie zachodniej stanowi ten stan odpowiada np. chorobom psychosomatycznym, asthenii neurowegetatywnej, alergiom, napięciu przedmiesiączkowemu, torbielowatej fibromastopatii piersi, torbielom jajników itp.

    Mieszanki ziołowe:

    Zalecane produkty spożywcze:

    • Zboża i rośliny strączkowe: fasola czerwona (adzuki), słód jęczmienny, kasza gryczana, kasza jaglana, kiełki pszenicy (i inne zboża - suche), soja, fasola mungo
    • Warzywa i grzyby: seler, seler naciowy, cebula, cukinia, cykoria, czosnek, dynia, sałata głowiasta, dynia, grzyby shiitake, kapusta, kiełki adzuki (mała czerwona fasola), bakłażan, marchew, ogórek, oliwka, papryka, roszponka, por, rzodkiewka, dynia, kapusta pekińska, kapusta włoska, pieczarki
    • Ryby i owoce morza: karp, małże jadalne (muszle)
    • Mięso: wołowina
    • Owoce, orzechy i nasiona: banany, cytryny, grejpfruty, liczi (kustowina), limonki, mandarynki, melony cukrowe, pestki melona cukrowego, pomarańcze
    • Przyprawy i zioła: anyż, bazylia, seler naciowy, koper włoski, nasiona gorczycy, kardamon, kminek, koperek, kurkuma, skórka grejpfruta, mięta polna, oregano, mielona papryka, szczypiorek, skórka pomarańczy, rozmaryn, szafran, szałwia
    • Napoje i inne: ocet balsamiczny, olej sojowy, jajka (kurze), smalec wieprzowy

    Przykłady odpowiednich przepisów:

    PIECZONA GRYKA Z SEREM

    400 g kaszy gryczanej, 150 g twardego sera, 100 g pora, tłuszcz, 50 g bułki tartej, nasiona sezamu, sól, przyprawy prowansalskie lub pęczek świeżych ziół

    Ugotowaną i odparowaną kaszę gryczaną wymieszaj z tartym serem, pokrojonym porem i posiekanymi ziołami. Naczynie do zapiekania posmaruj tłuszczem, posyp sezamem i bułką tartą, a następnie włóż do niego kaszę gryczaną z serem. Posmaruj powierzchnię kaszy i piecz powoli w piekarniku przez około pół godziny. Jest to doskonały dodatek, który można również przygotować z tartym tofu lub w połączeniu z ugotowanymi roślinami strączkowymi.

    MASŁO Z PIŁKI

    150 g ugotowanego prosa, 5 łyżek tłoczonego na zimno oleju, 5 łyżek masła do smarowania, szczypiorek, sól, przyprawy, masło ziołowe

    Ugotowaną kaszę jaglaną po ostygnięciu zmiksować z olejem, masłem i solą. Dodać przyprawy i drobno posiekaną szczypiorek. Smarować na pieczywie pełnoziarnistym. Udekorować plasterkami ogórka, papryki i pora.

    Zupa kasztanowa z dynią

    150 g kaszy gryczanej, 150 g dyni Hokkaido, 120 g cebuli, woda, sól, sos sojowy, kiełki rzeżuchy

    Dynię pokroić w kostkę i gotować w wodzie przez około 15 minut. W garnku bez dodatku tłuszczu, pod ciągłym mieszaniem, uprażyć uprzednio umytą kaszę gryczaną, aż zacznie pachnieć orzechami. Tak przygotowaną kaszę dodać wraz z pokrojoną w kostkę cebulą do dyni i gotować, aż składniki zmiękną. Po zdjęciu z ognia dopraw łyżką tłoczonego na zimno oleju, solą i kilkoma kroplami sosu sojowego. Posyp rzeżuchą na talerzach.

    Nie zaleca się spożywania produktów zagęszczających krew, takich jak brokuły, kalafior, szpinak, warzywa korzeniowe, podroby, takie jak wątroba, nerki i mózg.

tekst: dr med. Petr Hoffmann